پوره هویج

ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پوره هویجJ

حدود مجاز

ویژگیها

ردیف

بافت پوره هویج باید یکنواخت، همگن و بدون قطعات خرد شده هویج باشد.

وضعیت ظاهری

1

پوره هویج باید طعم و بوی مخصوص به خود را داشته باشد و فاقد هرگونه طعم و بوی خارجی، ترشیدگی، کپک زدگی و سوختگی باشد.

بو و مزه

2

پوره هویج باید دارای رنگ طبیعی و مخصوص به واریته هویج مورد مصرف به رنگ های نارنجی، زرد و بنفش باشد.

رنگ

3

منفی

مواد خارجی

4

کمینه 7

بریکس در ۲۰ درجه سلسیوس (گرم در صد گرم)

5

بیشینه 0.3

اسيديته كل برحسب اسيد سيتريك

(گرم درصد گرم)

6

4.5-6

PH

7

3-18

گلوکز (گرم در کیلوگرم)

8

3-15

فروکتوز (گرم در کیلوگرم)

9

0.9-1.5

نسبت گلوکز به فروکتوز

10

20-50

ساکارز (گرم در کیلوگرم)

11

کمینه 10

قندهاي احياء كننده (گرم درصد گرم)

12

بیشینه 0.15

الكل اتيليك پس از رسيدن فرآورده به بريكس طبيعي

(گرم درصد گرم)

13

10-40

عدد فرمالين (ميلي ليتر درصد ميلي ليتر)

14

بیشینه ۱۰

انیدرید سولفورو آزاد SO₂ پس از رقیق شدن و رسیدن به غلظت طبیعی (میلی گرم در کیلوگرم)

15

بیشینه 20

هیدروکسی متیل فورفورال (میلی گرم در کیلوگرم)

16

30-300

کارتنوئید ها (میلی گرم در کیلوگرم)

17

ویژگی های میکروبیولوژی پوره هویج

ردیف

ویژگی

واحد

حداکثر مجاز

1

(cfu/ml)

1

2

(cfu/ml)

1

3

(cfu/ml)

1

4

(cfu/ml)

1